Aubergine Parmigiana
Parmigiana di Melanzane
Zeit zum Vorbereiten 15 Min.
Zutaten
Nährwerte
pro Portion (~ 333 g)
Kochschritte
Beim klassischen Parmigiana-Rezept werden Auberginenscheiben frittiert und in Öl paniert. Wir bieten Ihnen eine kalorienärmere Variante ohne Frittieren.
Die Auberginen waschen und in etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden.Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen.
Für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Die Tomaten im eigenen Saft in einem Mixer zerkleinern.
Zur Zwiebel hinzufügen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Gehackte Basilikumblätter und Pinienkerne hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen, vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.Die Auberginenscheiben auslegen. Die Soße auf die Auberginen geben.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und Mozzarellastücke darauf verteilen.
Als nächstes wiederholen wir alle Schichten, bis uns die Produkte ausgehen.
Die oberste Schicht sollte Parmesan mit Mozzarella sein.
Stellen Sie die Pfanne für 35–40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, sodass die Oberfläche des Auflaufs leicht gebräunt wird.
Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Guten Appetit!